สืบสานประเพณี‼️ ชุมชนม้งดอยปุยร่วมกัน “ตำข้าวปุก” ต้อนรับฤดูหนาว อีกหนึ่งของอร่อยเมืองเหนือ🌳

บรรยากาศแห่งความอบอุ่นและความผูกพันได้ปกคลุมหมู่บ้านชาวม้งบนดอยปุย เมื่อชาวบ้านได้ร่วมกันประกอบพิธีและกิจกรรม “ตำข้าวปุก” ซึ่งเป็นหนึ่งในประเพณีสำคัญที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน เพื่อเตรียมเสบียงอาหารพื้นถิ่นต้อนรับลมหนาว และเทศกาลปีใหม่ม้งที่กำลังจะมาถึงการตำข้าวปุกถือเป็นมากกว่าการทำอาหาร แต่เป็นกิจกรรมที่รวมญาติพี่น้องและคนในชุมชนให้มาพบปะกัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญต่าง ๆ

ซึ่ง”ข้าวปุก” อาหารแห่งความอบอุ่นข้าวปุก หรือที่บางคนเรียกว่า “พิซซ่าม้ง” เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวม้งและชาวไทใหญ่ มีลักษณะคล้ายโมจิของญี่ปุ่น โดยทำมาจาก ข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ ๆ ที่นำมาตำในครกกระเดื่องหรือครกมือขนาดใหญ่ ผสมกับ งาขี้ม้อน (Perilla Seeds) และเกลือเล็กน้อย

โดยเสียง “ปุก…ปุก…” อันเป็นจังหวะจากการตำข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ให้เข้ากับงาขี้ม้อน คือที่มาของชื่อ “ข้าวปุก” และเป็นเสียงที่บ่งบอกถึงความร่วมมือร่วมใจของผู้คนในชุมชนการตำข้าวปุกถือเป็นมากกว่าการทำอาหาร แต่เป็นกิจกรรมที่รวมญาติพี่น้องและคนในชุมชนให้มาพบปะกัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญต่าง ๆวัตถุดิบหลัก: ข้าวเหนียวที่ใช้ต้องเป็นข้าวเหนียวคุณภาพดี นึ่งจนนิ่มและร้อนจัด เพื่อให้สามารถตำจนเนื้อเนียนเหนียว

ความสำคัญทางพิธีกรรม: ในบางพื้นที่ การตำข้าวปุกถือเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม โดยจะนำข้าวเหนียวที่ตำเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยใบตอง และนำไปไหว้บรรพบุรุษ ก่อนที่จะนำส่วนที่เหลือมาปิ้งหรือย่างไฟเพื่อบริโภคและเก็บไว้ได้นาน

ปัจจุบัน ข้าวปุกนอกจากจะเป็นอาหารที่รับประทานกันเองในครอบครัวแล้ว ยังเป็นของฝากยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวที่ได้ขึ้นมาเยี่ยมเยียนหมู่บ้านชาวม้งดอยปุย โดยจะนำไปย่างไฟอ่อน ๆ ให้ผิวกรอบนอกนุ่มใน และราดด้วยนมข้นหวานหรือน้ำตาลอ้อย ทำให้เป็นของว่างที่อร่อยและให้พลังงานอย่างดีในช่วงอากาศหนาว